豆芽被称为“春季宝”,春天食用健脾又养肝,附食谱

2023年4月16日 评论 528
豆芽被称为“春季宝”,春天食用健脾又养肝,附食谱

春天是生发的季节,应该多吃一些种子发的芽菜,比如豆芽、豆苗一类的蔬菜,它们可以去火、利于疏肝健脾

《本草纲目》里记载:唯此豆芽白美独异,食后清心养身,具有“解酒毒、热毒,利三焦”之功。

春天,新的生命破土而出,在家多发一些芽菜,可以丰富自家的餐桌。

豆芽被称为“春季宝”,春天食用健脾又养肝,附食谱

黄豆被称为“豆中之王”,蛋白质含量很高,黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右。发芽过程中由于酶的作用,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。

豆芽被称为“春季宝”,春天食用健脾又养肝,附食谱

相比于黄豆,绿豆的脂肪和碳水化合物含量较低,它更适合需要减肥、降脂的人食用。

花生芽富含白藜芦醇,白藜芦醇是非常好的天然抗氧化剂;黑豆芽口感脆嫩,富含多种维生素。

推荐10道豆芽菜素食

豆芽被称为“春季宝”,春天食用健脾又养肝,附食谱

食谱| Qiuyue0815

 尖椒拌黄豆芽 

-材 料-

黄豆芽1盘、尖椒1个

茶油、盐、花椒适量

胡椒粉、干红椒适量

香油、醋、酱油适量

-做 法-

1. 黄豆芽去皮上笼屉蒸熟;

2. 尖椒斜切丝,干红椒备用;

3. 把尖椒、干红椒放在黄豆芽上;

4. 放入盐、花椒、胡椒粉、香油、醋、酱油等调味品;

5. 炒锅倒入茶油烧热;

6. 浇到尖椒和其他调料上,拌匀即可。

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食谱| 花擦擦

 榨菜炒豆芽 

-材 料-

绿豆芽300克、胡萝卜1根

青椒1个、榨菜30克

植物油、盐各适量

-做 法-

1. 绿豆芽去根洗净,青椒和胡萝卜洗净切丝;

2. 起油锅加热,放入青椒煸炒;

3. 放胡萝卜煸炒2分钟;

4. 依次放入绿豆芽和榨菜煸炒;

5. 最后放适量的盐煸炒均匀即可。

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食谱| 寻找桃花岛

 素炒豆芽 

-材 料-

黄豆芽60克、素蠔油1大勺

植物油、姜末、盐各适量

-做 法-

1. 豆芽用清水冲洗几遍,掐去发苦的根部;

2. 锅中烧热水,将豆芽焯水;取出,冷水冲洗,沥净备用;

3. 热锅热油,炒香姜末,下豆芽、素蠔油和盐,快速炒匀盛出即可。

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食谱| 金凤栖梧

 醋溜豆芽 

-材 料-

豆芽一盘、尖椒半个

小红椒2个、花椒粉少许

盐、醋、鲜蔬粉少许

-做 法-

1. 豆芽用水泡一会控水捞出;

2. 尖椒切段,红椒切段;

3. 豆芽上放好花椒粉、青红椒,一会迅速炒,免得豆芽出水;

4. 锅中放油,倒入翻炒,放醋、盐、鲜蔬粉炒至豆芽断生即可。

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食谱| 霖的吃货铺

 素炒花生芽 

-材 料-

花生芽400克、鲜蘑菇5个

胡萝卜1/3根、青椒1/4个

素蠔油1勺、盐适量

-做 法-

1. 花生芽,把有须须的一头掐掉;

2. 蘑菇、胡萝卜切片,青椒切小块;

3. 起油锅,先把蘑菇煸炒一下,盛出;

4. 再把胡萝卜和青椒放入,稍稍翻炒一下;

5. 放入花生芽和煸过的蘑菇;

6. 加入素蠔油、盐,加1/3小碗的水,稍稍咕嘟个2分钟左右;

7. 出锅装盘。

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食谱| 花儿的美食厨房

 黑豆芽拌核桃 

-材 料-

黑豆芽300克、鲜核桃 6个

黑醋少许、盐适量

-做 法-

1. 黑豆芽剪去尾部的根须,洗净备用;

2. 鲜核桃去壳,掰成小块备用;

3. 坐热一锅水,放入黑豆芽,炒10秒左右捞出过凉水;

4. 如果有黑醋的,放一勺黑醋,口感最好;

5. 把掰碎的核桃加入其中,拌匀即可;

6. 口感相当棒,特别清爽的感觉。

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 虫草花拌豆芽 

-材 料-

虫草花、豆芽、盐

生抽、醋、芝麻油

-做 法-

1. 坐锅烧水,水开后下豆芽焯水,捞出过凉;

2. 下虫草花焯水,虫草花可以不过凉;

3. 焯好水的食材放在大碗中,加入用生抽、醋、芝麻油兑成的料汁,根据口味补一些盐;

4. 拌均匀就可以上桌了;

5. 超级简单的一个小拌菜,搭配粥饭都很美味。

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食谱| 斯佳丽小厨房

 姬菇炒豆苗 

-材 料-

姬菇 1小蝶、黑豆芽 1小蝶

红辣椒 半个、油盐 适量

-做 法-

1. 准备好原材料;

2. 热锅凉油, 放入姬菇进去翻炒;

3. 姬菇炒到微微发软后加入黑豆芽进去翻炒;

4. 翻炒几下后加入适量的盐调味;

5. 出锅前加入红椒丝翻炒变色;

6. 出锅装盘。

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 胡萝卜炒豆芽 

-材 料-

豆芽100g、胡萝卜1根

青椒1只、生姜小块、盐

鲜蔬粉、花生油、生抽适量

-做 法-

1. 胡萝卜和青椒切成丝,生姜切末;

2. 豆芽洗净,去除根须;

3. 锅里放一勺花生油,放入姜末炒香;

4. 出香味以后放入胡萝卜丝;

5. 大火翻炒至胡萝卜变软放入青椒;

6. 接着放入豆芽,大火快炒一分钟;

7. 调入盐和少许生抽,快速翻炒均匀出锅。

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食谱| tgcyy

 木耳炒豆芽 

-材 料-

绿豆芽300克、干木耳20克

油2汤匙、盐3克

生抽1汤匙、蔬果粉1茶匙

姜末、红椒少许

-做 法-

1. 将豆芽去掉头尾,洗净备用;

2. 木耳泡发,摘洗干净;

3. 将木耳煮熟;

4. 炒锅倒油,放入姜末炒香;

5. 放入豆芽、木耳大火煸炒至断生;

6. 加生抽、盐、蔬果粉翻炒均匀即可关火;

7. 盛入盘中,加少许红椒点缀。

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匿名

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