白扁豆这样吃,效果翻倍!

2023年4月8日 评论 570
白扁豆这样吃,效果翻倍!

说起豆类,大家第一反应都是圆滚滚的绿豆、黑豆、红豆、黄豆,没几个会想到——白扁豆。

白扁豆自古以来就是药食两用的佳品,《中华本草》认为:白扁豆味甘,性微温。归脾、胃经,能健脾化湿,和中消暑。用于脾胃虚弱,食欲不振,大便溏泻,白带过多,暑湿吐泻,胸闷腹胀,小儿疳积等。

《名医别录》也记载白扁豆能“和中,下气”,其食疗价值也早在元代·孟诜《食疗本草》中即有详细的记载,认为“久食头不白”。

白扁豆除了健脾化湿外,还具有消暑的功效,《千金方》中就有单用白扁豆煎水喝治疗暑湿吐泻的记载。

白扁豆为什么能健脾化湿,和中消暑呢?这要从它的性味归经说起了。我们知道,“甘能补、能缓、能和”,也就是甘味有补益、缓急、和中的作用特征。这里的“和中”就是指通过帮助消化,调和中焦,从而消除饮食积滞。

白扁豆又归经于脾、胃经,因此首先就作用于脾胃从而达到健脾、和中的作用。白扁豆微温,温能化湿,秋季多湿,因此既能化湿,又能消暑。

明李时珍著的《本草纲目》说:“硬壳白扁豆,其子充实,白而微黄,其气腥香,其性温平,得乎中和,脾之谷也。入太阴气分,通利三焦,能化清降浊,故专治中宫之病,消暑除湿而解毒也。”

很多人都知道,湿气重的人可以常吃些薏米,薏米有排湿的作用,但薏米性寒,不适合脾胃虚寒人群和月经女性食用。白扁豆就不一样了,祛湿的同时不伤脾胃。

说到白扁豆,当然也要说一下白扁豆花。白扁豆花又名南豆花,味甘、淡,性平,归脾、胃经。

具有健脾和胃,清暑除湿的功效,主治痢疾、泄泻、妇人赤白带下。怎么用呢?取5~10克白扁豆花,研末、煎汤,或者粥食都可以。 

白扁豆皮,即白扁豆的种皮,《全国中草药汇编》指出其“味甘,微温。性味功能、主治用法和白扁豆基本相同,能健脾利水,但无壅滞之弊。”

白扁豆怎么吃?

白扁豆可以炒着当零嘴吃,每天吃15克,也可以打成粉调糊糊吃,通常比较多的吃法是煮粥、煲汤或煮水。

白扁豆可以直接与大米一起熬粥,也可加入适量的蔬菜,但是要记得白扁豆要先浸泡。

 白扁豆山药粥 

原料:白扁豆30g,新鲜铁棍山药30g,大米100g,红枣适量

做法

1、将白扁豆洗净后,加入适量的水浸泡,时间最好4小时以上。

2、将白扁豆(含之前浸泡的水),大火烧开,转小火30分钟。

3、约30分钟后,加入新鲜的铁棍山药丁、大米、红枣。

4、大火煮沸,转小火煮直至粥熟。

5、出锅前,可以加入适量冰糖调味,全家人(包含一周岁以上的孩子)都可以品尝这道“晶莹剔透,口感爽滑,补中益气”的白扁豆山药粥~

 白扁豆粥 

材料:白扁豆30克,粳米60克。

做法:洗净后一同下锅熬煮,煮至豆烂粥熟即可,每日可食用两次。

效用:具有补益脾胃、和中止泻功效,适用于脾胃虚弱、慢性腹泻、胃口不开人群食用。

 白扁豆栗子粥 

材料:白扁豆12克,栗子10克,粳米24克。

做法:三者一同煮粥,待粥熟时加入适量红糖。

效用:具有健脾止泻、化湿止带功效,适用于脾虚泄泻、形瘦乏力人群。

 白扁豆水 

材料:选择带壳的白扁豆30克,炒焦。

做法:敲碎以后再加上水,煎煮30分钟左右,最后再加上红糖来调味。

功效:消化不良,腹泻、大便溏薄、不成型。

 白扁豆冬瓜饮 

材料:白扁豆12克,冬瓜仁10克。

做法:以水煎服,每日1剂,连服3-5天。

功效:具有润肺止咳功效,适用于小儿百日咳。

 提醒 

白扁豆一定要煮熟才能吃,但如果煮得不够彻底,就很可能会引起身体不适,出现头痛、恶心、呕吐等症状。白扁豆个大肉厚,至少要煮20分钟。

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  • 本文由 发表于 2023年4月8日
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