茴香菜,厨房里的好药

2023年4月4日 评论 537
茴香菜,厨房里的好药

大多数蔬菜都是偏寒凉的,而茴香却是少有的温性蔬菜。

《医林纂要》中提到:“茴香,大补命门,而升达于膻中之上,命门火固,则脾胃能化水谷而气血生,诸寒皆散矣。”其中的命门是指位于后腰的命门穴,这个穴位具有温肾助阳、通络止痛的作用。也就是说,常吃茴香菜就和按摩命门穴一样,有助于温阳补肾散寒气。

茴香菜,厨房里的好药

偏温的性质使得茴香还具有一定的暖胃功效,可帮助调理因胃寒导致的腹痛、腹泻等问题。

此外,茴香自带一股特殊气味,且富含膳食纤维,食欲不振的人适当吃点它,能刺激食欲、促进消化。而且,跟茼蒿、小白菜、油麦菜等相比,茴香菜在胡萝卜素、钙等物质含量上还略占一些优势,营养很是丰富。

总的来说,茴香这种蔬菜很符合冬天温补的特点,正适合现在食用。

对于北方人来说,茴香菜最常见的做法莫过于包饺子了,而今天要给大家推荐7款吃法,美味又养生~

茴香菜,厨房里的好药

食谱| 笑语流年

 茴香菜团子 

-材 料-

茴香苗1把、玉米面粉100克

姜末少量、生抽一勺

食盐适量、香醋2勺

鲜蔬粉少量、辣椒油2勺

-做 法-

1. 把茴香苗去根,冲洗干净,控干水份。

2. 把茴香切碎,盛入大盆里,加入1勺盐

3. 一点点分次地加入玉米面粉,加少许水边拌匀。

4. 加到能攥成团为止,搓成一个个菜团。

5. 笼屉里铺张油纸。

6. 把菜团子一个个摆进笼屉里。待锅里水开后,放上笼屉,大火蒸15分钟。

7. 碗里准备少许姜末,加油泼辣子,生抽,香醋,盐,鲜蔬粉调一个料汁。

8. 菜团子出锅,蘸上料汁吃,味道很不错!

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食谱| 厨色生香

 茴香焖黄豆 

-材 料-

黄豆250克、茴香适量

酱油适量、大料适量

-做 法-

1. 干黄豆洗净,控干水分。

2. 茴香洗净切小段备用。

3. 锅中加少许油。

4. 放入黄豆小火慢炒。

5. 像炒花生米一样,小火慢炒。炒熟后加入酱油、大料少许水焖煮一下。

6. 煮至汤汁减少,下入茴香略拌一下。

茴香菜,厨房里的好药

食谱| lingling玲食

 茴香焗百合 

-材 料-

新鲜百合500g、茴香50克

姜6片、盐1克、油适量

鲜蔬粉1勺、胡椒粉1勺

-做 法-

1. 姜切片、茴香梗和叶分别切,梗儿切段,叶切成细末单独放碗里备用。

2. 2~3成油温,浸炸清理过的百合。

3. 砂锅里加少量底油,放入配菜翻炒,放入炸过的百合,撒上调味粉料,最后放入茴香细末在上面。

4. 盖上盖子,焗出香味,大约3分钟左右即成。

5. 摆入盘中,做出莲花造型,色香味形,美不胜收!

茴香菜,厨房里的好药

食谱| 尖尖实验室

 茴香炒豆腐 

-材 料-

茴香100克、北豆腐250克

枸杞5克、姜末3克

盐1小勺、白胡椒粉1茶匙

油适量、鲜蔬粉1茶匙

-做 法-

1. 茴香洗净切成碎段。

2. 带上手套将豆腐捏碎抓匀

3. 枸杞用温水浸泡10分钟,姜末切好

4. 起锅热油,加入姜炒出香味

5. 加入茴香翻炒至见软

6. 加入豆腐翻炒片刻

7. 加入少许清水,转小火炖5分钟

8. 煮好加入盐、鲜蔬粉、胡椒粉炒匀,撒上枸杞即可。 

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食谱| 四毛家的小窝

 茴香馅蒸饺 

-材 料-

饺子皮若干、茴香一把

香菇4朵、盐、油少许

-做 法-

1. 茴香洗干净切碎,香菇(我用的干香菇)泡发去蒂切成小丁

2. 将茴香、香菇丁放入一个大碗中,加入少许油、盐搅拌均匀

3. 取一个饺子皮放入一点馅料,慢慢捏好收口,面皮上有淀粉不易粘,可以在饺子皮边缘涂一点水

4. 捏成自已喜欢的样子

5. 锅中接好常温水,笼屉上铺好湿过的屉布,把饺子间隔摆放好,开火隔水蒸饺子,水开后15分钟关火,蒸饺子就做好了

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食谱| 米拉Miira

 茴香煎饼 

-材 料-

面粉、茴香

油、盐、五香粉

-做 法-

1. 面粉加水调成面糊醒一下。

2. 茴香洗净切碎备用。

3. 放入面糊中加盐和五香粉搅拌无颗粒装,稠度能上筷子即可。

4. 平底锅预热抹油,盛入面糊转动锅身均匀摊开。

5. 一面煎好换另一面煎。

6. 多翻几次确保熟透出锅。

7. 搭配时令蔬菜同食,好吃的家常的饭。

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食谱| 荣荣妞

 茴香老奶洋芋 

-材 料-

土豆3个、茴香一小把

辣椒1个、盐适量

油、鲜蔬粉适量

-做 法-

1. 洋芋带皮煮熟,扒皮拧小块

2. 茴香洗净切碎

3. 起锅烧油,下辣椒炒香

4. 下茴香、洋芋,调入盐和鲜蔬粉,炒均即可出锅

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