黄花菜是很多家庭餐桌上的常客，无论是做打卤面，还是炒菜、做汤时放一把，都非常好吃。但是您可能不知道，黄花菜作为“四大素山珍”之一，药用价值也很高，是药食同源的好食材。
黄花菜的高营养高在哪里呢？
可别小瞧了它，黄花菜至少富含了人体所需的14种人体所需的氨基酸，可以帮助身体强健体格。春天正值身体新陈代谢活跃期，吃肉还不如吃黄花菜。
除此之外，更值得一提的是：黄花菜的膳食纤维含量，在常见蔬菜中排行第二，每100克高达7.7克，比春笋、毛豆还高！
历代医家对黄花菜的评价都非常高，如华佗就曾写道“莫道农家无宝玉，遍地黄花皆是金”。
中医认为，黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。
推荐9道黄花菜素食谱
食谱| 龙静CCCCC
凉拌黄花菜
-材 料-
黄花菜 200克、小米椒 三个香油 两勺、陈醋 两勺盐 一小勺、蔬果粉适量香菜 两棵、姜末适量
-做 法-
1. 黄花菜提前浸泡，所有配料切好备用；2. 锅内煮开水，放入黄花菜焯烫五分钟；3. 另一个锅烧热油，放入姜末，小米椒炒香；4. 摊凉的黄花菜加入蔬果粉搅拌均匀；5. 把醋、盐、香菜倒进去炒好的姜末里，调制酱汁；6. 把调好的酱汁跟黄花菜一起搅拌均匀；7. 最后加入香油提香，即可出锅！
食谱| 阳阳灿烂
黄花菜拌粉丝
-材 料-
黄花菜、黄瓜胡萝卜、粉丝盐、蔬果粉白醋、香油、酱油
-做 法-
1. 黄花菜提前用水泡发；2. 黄瓜、胡萝卜洗净切丝；3. 锅内热水，放入粉丝焯烫；4. 胡萝卜也烫下；5. 花菜入热水中煮熟；6. 胡萝卜粉丝黄瓜丝黄花菜放在大碗中；7. 小碗中加入适量盐、蔬果粉，倒入白醋和酱油，再加少许香油搅拌成调味汁。倒入大碗中，拌匀即可。
食谱| 尝尝好味道
凉拌腐竹豆干
-材 料-
豆干100克、黄花菜一小把腐竹一根、香菜3根干辣椒2个、辣椒酱1勺生抽2勺、花椒适量姜末、食盐适量
-做 法-
1. 黄花菜和腐竹分别凉水泡发；2. 豆干切条；3. 水开，腐竹和黄花菜一起焯水，2分钟就可以了；4. 热锅入油，下花椒、干辣椒段、姜末煸炒；5. 腐竹、黄花菜、豆干放一起，加食盐、生抽、辣椒酱，再淋入热油；6. 最后加香菜拌均就可以啦~
食谱| p8冷哥8q
清凉小菜
-材 料-
莲藕、黄花菜西兰花、食盐蔬果粉、醋、生抽
-做 法-
1. 泡开的黄花菜适量，莲藕去皮洗净切片，西兰花掰小块洗净备用；2. 烧开水，把黄花菜、莲藕、西兰花分别烫一下；3. 捞出来过凉水备用；4. 将三种菜放在一起加入盐，蔬果粉，醋和生抽拌均即可。
食谱| 愫_生活
素什锦
-材 料-
黄花菜、香菇大白菜、油豆腐盐、蔬果粉植物油、素蠔油
-做 法-
1. 黄花菜，香菇， 事先用清泡发；2. 大白菜，洗干净 切成大小合适寸段；3. 油豆腐洗干净；4. 腐竹事先用凉水泡软 锅里煮开水，下点盐，油， 把腐竹放入焯水一会；5. 把事先泡发的黄花菜，香菇,也一起放入焯一会；6. 热锅热油,下大白菜炒一下；7. 把焯过水的黄花菜，香菇,腐竹放入；8. 加入素蠔油，少许蔬果粉、盐翻炒均匀就可以出锅了。
食谱| 黄豆豆的一家
素炒三丝
-材 料-
干黄花菜 1小把、红萝卜 1根青椒 2个、油 适量盐 4g、鲜蔬粉 适量
-做 法-
1. 黄花菜提前用温水泡15分钟左右，泡发好的黄花菜沥干水份切段；2. 红萝卜、青椒清洗干净并切丝；3. 锅中加适量油，倒入红萝卜丝翻炒几下；4. 然后加入青椒丝、黄花菜、盐、鲜蔬粉，中火快速翻炒30秒左右，入味后即可出锅。
食谱| 好好_郝
菌菇焖饭
-材 料-
口菇、鲜香菇黄花菜、玉米粒生抽、盐、大米
-做 法-
1. 先按煮饭键煮玉米和大米，水沸则开盖；2. 煮饭期间将黄花菜泡发，口菇切片，香菇剁碎；3. 撒上菌菇，最后盖一层黄花菜；4. 生抽、清水、少许盐，调成水浇在菌菇饭上；5. 继续按下煮饭键，自动跳起就可以了。
食谱| jijiqucho
五香烤麸（少油版）
-材 料-
干烤麸200G、花生80G黄花菜50G、木耳80G芝麻2勺、盐3G冰糖30G、香叶2片八角1个、桂皮2片老抽30ML、干辣椒2个亚麻籽油 3勺
-做 法-
1. 花生及木耳提前6小时泡发，黄花菜及烤麸提前3小时泡发挤干水份，将烤麸撕成小块；2. 煮一锅清水，下烤麸氽水，然后用清水冲洗再挤干水份，木耳撕成小朵；3. 锅中倒入水及所有材料放入锅中，除芝麻和油以外；4. 盖上盖子，启动收汁功能，烹饪程序自动执行；5. 待烹饪程序结束后倒入亚麻籽油和芝麻拌匀便可。
食谱| 缘豆儿
番茄金针素汤
-材 料-
春菜200克、番茄1个黄花菜20克、金针菇50克姜4片、盐、油适量
-做 法-
1. 黄花菜浸泡后洗净；2. 金针菇切去根部洗净；番茄切块；姜切片；3. 春菜洗净切段；4. 锅中加水5碗，加入姜片烧开；5. 放入其它材料，再滚开时转中火煮20分钟，加盐、油调味即可。
