素食菜谱（二）

2023年7月25日评论 433

生活节奏一直在加快，好好坐下来吃一顿营养早餐渐渐成为了一种奢侈，午餐晚餐想按时吃，也变得不那么容易。长久以往，胃病也悄然而来，日常生活中多留意，给自己做点养胃食物，对自己好一点吧!

养胃的秘诀

养成良好的生活习惯

少吃多餐，饭只吃七分饱。早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少。忌暴饮暴食。

改变饮食习惯

按时就餐，坐着吃饭，不要站立或蹲着吃饭。不吃过酸、过冷等刺激强烈的食物，不饮酒，少饮浓茶、咖啡等。多吃素菜和粗纤维食品如芹菜、香菇等。

积极食疗和按摩保健

建议多吃；枸杞、银耳、红枣、核桃都可以零食或入菜。饭后、睡前可以搓热双手以肚脐为中心顺时针环摩64圈，完毕搓热双手按摩小腹。

平心静养

胃病发生与发展，与人的情绪、心态密切相关。因此，要讲究心理卫生，保持精神愉快和情绪稳定，避免紧张、焦虑、恼怒等不良情绪的刺激。

养胃的食物

红薯

红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。

山楂干

与山楂片需要加入大量糖分和添加剂不同，山楂干是将山楂直接脱水制作而成，不仅纤维素含量高，还含有丰富的维生素、山楂酸、柠檬酸等营养素，口味也很好，可以说是消食化积，醒胃助餐的佳品。

猴头菇

猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗胃溃疡、十二指肠溃疡，胃炎等消化道疾病。

红枣

红枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抗癌、抗过敏作用。此外，大枣还能增加胃肠道黏液分泌，纠正胃肠病损，保护肝脏。

南瓜

南瓜对于养护脾胃、帮助消化很有好处。从营养学的角度来说，南瓜中富含维生素A，维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生。

小米

小米的价值也是堪比黄金的，它得天地之气最全，得土地最厚，《本草纲目》曾这样记载它：益丹田，补虚损，开肠胃。它就是被称为“食物黄金”的小米，因营养价值高，对人如黄金一般重要又得名为“黄金米”。小米味甘咸，性凉，具有滋阴补肾，清虚热的功能，是产妇和病人理想食品，能帮助她们恢复体力。

养胃的食谱

八宝粥

莲子、芡实、薏苡仁、山药、桂圆、红枣、白扁豆各5克、粳米l00克，煮粥食用。能益气养血，健脾强身，适用于体虚乏力、食少纳呆、气血亏虚。

小米南瓜粥

材料： 小米70g 南瓜带皮200g，枸杞6颗

步骤： 1、取一人份小米，淘洗一遍，放入足量清水大火煮，待沸腾后转至小火煮8~10分钟 2、煮粥过程的悬浮白沫用勺子舀掉 3、在小火煮粥时，处理南瓜 4、南瓜蒸好后，拿铁勺子将其瓜肉刮到第一步煮好的粥中 5、开中火，南瓜打散，与小米粥混匀，划圈搅拌2~3分钟即可，最后可放入几颗枸杞

南瓜小米养胃粥

材料： 黑豆50克，糯米30克，大米40克，小米30克，南瓜一小块，花生1小把

步骤： 1、黑豆提前泡1小时以上。 2、南瓜一块儿去皮，切成小方块儿。 3、糯米，大米，小米，花生米一起洗干净。 4、泡好的黑豆装入电饭煲。 5、洗好的米和南瓜放进去。 6、加入足量水，喜欢稠的少放水，喜欢稀一点的多放。 7、开启煮粥功能，只需坐等了。

酸甜山楂藕片

材料： 莲藕一节，山楂10颗，老冰糖30克

步骤： 1、将藕清洗干净去皮，切成薄片，放在凉水中浸泡20分钟左右 2、将山楂清洗干净，两头去掉，然后将山楂拦腰切成两瓣去掉核 3、锅内加入清水烧开，将藕片加入焯2分钟左右捞出备用 4、另起锅，加入山楂和冰糖，加入适量清水，水以没过山楂多一点即可 5、将山楂煮至软烂，汤汁变得十分浓稠即可 6、将焯过的藕片加入到山楂中 7、将山楂藕片拌匀，装盘即可，放凉后食用味道更佳哦

养胃菜粥

材料： 米饭100g，小白菜50g，芝麻油适量

步骤： 1、清水洗干净小白菜 2、米饭入锅煮开后调小火 3、煮粥底的时候把小白菜切碎 4、粥底煮至粘稠时下入小白菜 5、加一点芝麻油保持小白菜的碧绿 6、顺时针一直搅拌粥，直至越来越粘稠就好了。 7、用米饭煮粥非常快手，简单的养胃的小白菜粥就好了。

素烧猴头菇

材料：猴头菇150克，笋150克，冻豆腐150克，生抽适量，金兰素蠔油20毫升，米醋5毫升，酱油、淀粉、植物油适量

步骤： 1、猴头菇泡发撕小朵，笋泡发切块 2、准备调味料，所有的调味料全部放入小碗中，加入少许清水调匀即可 3、锅中放油，温热后放入猴头菇翻炒 4、再放入笋、豆腐翻炒一分钟左右 5、调料汁倒入锅中，翻炒片刻，待汤汁收浓即可起锅

蒸小米发糕

材料： 小米100g，面粉160g，酵母2.5g，糖少许，水165g

步骤： 1、小米用料理机打成粉状（我这个打的是带粗颗粒的粉）2、将面粉、小米粉一起放入盆中 3、酵母和糖融于水中倒入粉类中揉成比较粘手的面团 4、取一深碗抹油，将湿面团倒入盖盖发酵至2.5倍左右 5、发酵好的面团表面放少许蔓越莓干 6、冷水下锅，将面糊放入（要盖盖防止蒸汽滴入），蒸35-40分钟左右就好了。