素食菜谱

2024年1月5日 评论 159

干锅土豆片

素食菜谱

材料土豆,尖椒,鲜朝天椒,姜,老抽,白糖,青蒜,香辣酱

做法土豆切厚片过两遍清水,用中火炸至表皮略干,捞出备用。尖椒切小片,鲜朝天椒切小段备用。加适量底油,放姜片将豆豉炒香,加香辣酱炒出香味,加老抽酱油加少许水。水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块,烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、关火炒匀出锅。

干锅包菜

素食菜谱

材料牛心菜 250 克、干辣椒 4 个、香醋 1 茶匙、酱油 2 茶匙、盐、生粉 各1 茶匙、油 2 茶匙、料酒 1 茶匙

做法包菜洗净后用手撕成小片,干辣椒洗净切段。

酸辣白菜

素食菜谱

材料白菜帮200g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、蘑菇精适量,姜适量

做法准备好所有食材。白菜洗净,去叶留帮白菜帮竖着对半切开。用斜刀将白菜片成片。辣椒剪成段,姜切末。 锅中倒入油,烧热,下入花椒爆香。 放入干辣椒和姜末炒香。  倒入白菜片,翻炒2分钟。加入盐,米醋和生抽。搅拌均匀后加入鸡精调味即可。
小贴士炒这个菜要持续保持大火快炒以免出汤。

清炒荷兰豆

素食菜谱

材料荷兰豆150克、盐2克、糖1克、淀粉少许

做法荷兰豆择去两头洗净备用;小碗中放盐、糖,倒少许清水,放一点淀粉调匀备用;锅中倒水烧开,放少许油和盐,将荷兰豆放进去焯一下捞出,半分钟左右;锅洗净烧热,倒一点儿油,将焯好的荷兰豆放进去炒两下,立刻放调好的汁,大火快速炒匀就可以出锅了。

小贴士:清炒的菜想要好吃漂亮,一般来说提前焯一下是很重要的。

咖喱炖蘑菇

素食菜谱

材料蘑菇(可以选择自己爱吃的各种蘑菇,或者多种蘑菇都可以)、红椒、咖喱酱(也可以用咖喱块)

做法红椒切片、姜切片,蘑菇洗净。做锅清水,水开后将蘑菇下锅,略微焯一下,也就是略煮1钟捞出控干待用锅内放入少许橄榄油,放入红椒和姜片煸炒出香味。放入咖喱酱,炒出香味和黄金色。

放入蘑菇,继续翻炒。直至每个蘑菇都包裹上咖喱,放上一小碗水大火烧开,咖喱酱搅拌开,转小火,盖盖慢慢炖,直至蘑菇入味。放青豆、菜花、胡萝卜丁,增加颜色即可起锅。

三鲜腰果锅巴

素食菜谱

材料腰果、锅巴、胡萝卜、笋、西芹、盐、味精、胡椒粉、姜、淀粉水

做法腰果用微波炉或者烤箱或者炒锅做熟备用;锅巴可以直接买,也可以自己做;胡萝卜去皮切片,笋切片;西芹切片,如果较老,就先撕去外皮的老筋;炒锅热油,姜爆香后,倒入胡萝卜,笋和西芹翻炒;倒入腰果快速翻炒,加入调味料后。淀粉水勾薄芡;锅巴可放入碗底,然后把过程6的倒入锅巴上,也可以把锅巴放入过程6中一起快速翻炒;即可食用。

心得体会:这道菜,其实可以选用的食材很多,比如黑木耳,小油菜等等,看自己喜好搭配。

山药薏米蘑菇汤

素食菜谱

材料薏米 一两 铁棍山药 一根 白玉菇 适量 生抽 1小匙 盐 1/2小匙

做法薏米提前浸泡几小时,山药不去皮,彻底洗净并用盐水浸泡干净切成段将薏米、山药放入锅中,加足量水没过,开火烧开然后转小火盖上盖子煮20分钟左右再下白玉菇、生抽盐继续煮5-10分钟即可

小贴士素汤的味道一样惊艳,怎一个清鲜了得

天然酵母无油大理石吐司 

素食菜谱

材料A.天然酵母25克、高筋面粉50克、水50克  B.高筋面粉140克、水70克、糖15克、盐2克、  C、高筋面粉125克、可可粉15克、水70克、盐2克、糖15克

做法A 原料头天晚上混匀,室温发酵一个晚上到完全发酵 发酵好的A原料分成两等分,分别与B原料,C原料混匀,(除盐以外)浸泡1小时以上 分别加入盐揉到出现漂亮薄膜 分别发酵至2.5到3倍大 发酵好的面团分别排气,静至15分钟,两色面团叠在一起(可随意一些)分成三等分 再分别擀平卷起,放入模具中二次发酵至8至9分满,盖上盖子 烤箱预热170度,40分钟  脱模,冷却后放入保鲜袋保存锅中留油,烧六至成热将辣椒段炸出香味,调至大火,放入牛心菜爆炒至半熟,海天香醋调味翻炒均匀即可出锅。

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  • 本文由 发表于 2024年1月5日
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匿名

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