9款蔬菜丸–好吃不停口~

2023年11月23日 评论 210
9款蔬菜丸–好吃不停口~

【绿豆萝卜丸子】 

原料:萝卜750克、绿豆粉70克、面粉50克、五香粉适量、花椒粉适量、食盐适量、植物油适量

做法:1、准备原料:胡萝卜、绿豆粉、面粉、花椒粉、五香粉。2、胡萝卜去皮擦成丝,加入花椒粉、五香粉和食盐。3、加入绿豆粉与面粉。4、加入适量清水搅拌均匀,静止10分钟。5、 取一小块,团成直径大约2厘米的丸子。6、炒锅烧热油,油温五六成热,下入丸子,炸至定型,熟透捞出。7、油温升至八成热放入炸过的丸子,炸至金黄色即可捞出。8、好吃不上火的萝卜丸子开吃啦。

小贴士

1、油温不要太热,不然会炸焦,那样会里面生外面焦糊,口感也不好。

2、绿豆粉和面粉不要多放,放多了面粉,炸出来的就不是萝卜丸子是面团了。     

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【素味海鲜豆腐丸】

原料:紫菜适量、干香菇2-3朵、莲藕100克、豆腐150克、香菜末适量、面粉2大勺、熟芝麻1大勺

调料:盐1/2小勺、蘑菇精适量、姜水1大勺、素蚝油1小勺、香油1小勺、五香粉适量

9款蔬菜丸–好吃不停口~

做法:1.紫菜用水泡发洗净。2.干香菇泡发洗净剁碎,莲藕去皮洗净剁碎。3.紫菜挤干水分剁碎。4.将所有食材放入容器中。5.用手将豆腐捏碎并且与其他食材混合均匀。6.加入所有调料拌匀。7.再加入面粉拌匀。8.用手揉成大小适中的丸子。9.锅里倒油烧至8成热,放入丸子炸制外表金黄酥脆即可。

 提示:

面粉不宜放的过多,只要能将其他食材粘在一起即可。面粉过多在炸的时候中间不宜熟透,会有黏糊糊的口感

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【炸蔬菜球】

原料:豆腐一块、紫菜三张、马蹄(荸荠)10个、香菇五、六朵、小菠菜 

做法:1、豆腐用盐水煮10分钟,捞出控干水,捣碎,用干净纱布挤干水。紫菜剪碎。2、马蹄去皮,香菇洗净,两样切碎粒,一起入油锅炒香备用。3、将上述四种材料与少量面粉混合搅拌均匀,并用盐、胡椒粉调味,用手捏成一个个圆球,外面均匀滚上生粉,放置10分钟。4、放入油锅,用中火炸至金黄色,捞出。另外小菠菜洗净后放入油锅中略炸即刻捞出,铺在碟子上,将炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。5、可根据个人口味搭配椒盐或西红柿酱。

小贴士: 

1、蔬菜球沾生粉后不能马上入锅油炸,否则生粉会掉光。 

2、菠菜和豆腐尽量不一起吃,我们临时搭配的,你可以换成其它蔬菜,如豆苗等。 

3、要想味道好吃,紫菜多放一些,马蹄一定要用。

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【自制三色健康油豆腐】

材料:老豆腐、胡萝卜、熟黑芝麻、黑木耳、色拉油。

准备工作:黑木耳泡发。

步骤:1、将胡萝卜去皮刨成短细丝,泡发了的黑木耳剁碎,老豆腐切小块。2、将黑芝麻、胡萝卜丝、黑木耳丝混在一起,豆腐捏碎混合,拌匀。3、将豆腐泥搓成小小的圆形。4、油加热,下油锅炸至金黄(我觉得如果是现吃,不炸透也没有关系,水分比较多,炸的时候小心油)。5、捞起沥油。

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【米饭小丸子】

原料:米饭200克,姜5克,芝麻10克,面粉15克

调料:生抽5ml,盐1克

做法:1,米饭倒入生抽和盐2,加入姜末,芝麻和面粉3,搅拌好4,搓成小圆子5,下油锅炸6,出锅后的成品

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【土豆儿可乐饼】

用料:大土豆1个、素肉馅200克、植物淡奶油30ml、黑胡椒粉3克、低筋面粉(或普通面粉)适量、面包屑适量、盐3克,糖浆适量

做法:1、土豆放入锅中煮三十分钟至熟软;(也可用蒸锅或微波炉)2、锅中放入适量植物淡奶油,放入素肉馅炒至完全变白;3、放入盐和黑胡椒粉调味;4、将煮熟的土豆用叉子碾成泥;5、加入盐、黑胡椒粉调味,加少许水拌匀;6、放入素肉馅拌匀;7、把调好的馅料用手团成小球;(最好戴上一次性手套防粘)8、将小球先裹上一层面粉;9、再裹上一层糖浆;10、最后裹上面包糠;11、油温六成热时,放入裹好面包糠的小球,炸至金黄酥脆状即可;12、将炸好的可乐球捞出,放到厨房纸巾上滤油。

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【素炸山药丸子】

材料:山药泥300g,胡萝卜半根,发好的香菇三朵,香菜两棵,淀粉若干,姜,盐,味全高鲜,胡椒粉等等可根据个人喜好加减

做法:1、胡萝卜切丝、香菇切碎、香菜切末。2、将山药泥加味精、盐、姜、胡椒粉等调味料拌匀。3、将胡萝卜、香菇、香菜加入山药泥中,搅拌均匀。4、用手攥成一个个小丸子。5、油烧热,拿小丸子在淀粉上稍沾一下,再攥一攥,入锅炸至金黄色即可。

小贴士:

一定要把丸子沾好淀粉(多余的淀粉抖掉、攥实)再炸,我试过不用淀粉的,丸子上的蔬菜都掉出来了。炸好之后要趁热吃,凉了以后就不酥脆了,丸子也软了。

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【黄金竽头丸】

材料:竽头一大颗 
调味料:面包屑、油约1大匙、玉米粉约100公克、糖约200公克 
做法: 1、将竽头切薄片蒸熟之后压碎 2、加油拌入玉米粉、糖之后搓成圆球。 3、沾上面包屑炸成金黄色。 

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【炸蔬丸子】

材料:白萝卜一个(大约800克)、面粉80克、胡椒粉、盐、 蘑菇精适量.       

9款蔬菜丸–好吃不停口~

做法:1、 萝卜洗净去皮,刨成丝备用.2 、萝卜丝放3茶勺盐,用手捏几下拌匀,腌15分钟.3 、把腌好的萝卜丝用手挤去汁,放入面粉、胡椒粉和蘑菇精拌匀.4 、用手捏成丸子入油锅,小火炸成金黄色即可.

小贴士:

素丸子可以沾各种酱料吃,也可以淋上糖醋汁吃,

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