如今人们吃东西,营养健康往往摆在首位,越来越多人意识到,吃的贵并不代表着吃的好。
今天给大家介绍的这些菜,看似不起眼,却被老祖宗称为“长寿菜”、“救命菜”,而且价格不贵,大家千万别错过。
春笋
笋,是竹子生发出来的嫩芽,它味道鲜美,营养丰富,素有“素食第一品”的美誉。而且,笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用笋不仅能促进肠道蠕动,去积食,防便秘,还有预防大肠癌的功效。
荠菜
荠菜功能凉血止血,平肝明目,清热利湿。
据《名医别录》记载:“荠,主利肝气,和中。”《日用本草》谓其:“疏利五脏,凉肝明目。”
现代营养学认为,荠菜含有丰富的维生素C和大量的粗纤维,食用后不但可以增强大肠蠕动,促进粪便排泄,还有助于防治高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等疾病。
西红柿
西红柿虽然是一种四季蔬菜,但春天吃尤为健康。中医认为,西红柿性微寒,味甘酸,归肝、肺、胃经,可生津止渴、凉血平肝、清热解毒。
对于春季出现食欲不佳等症状的人来说,吃点西红柿汁是最好的选择。
菠菜
菠菜是一种廉价的四季蔬菜,它功能养血,止血,平肝,润燥,春季食用功效颇丰。
而关于菠菜的药疗效果,古人早有记载。《食疗本草》中记载:“利五脏,通胃肠热,解酒毒。服丹石人食之佳。”《本草纲目》说它:“逐血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥。”
现代营养学认为,菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,还能增强预防传染病的能力。而其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
此外,菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,可用于改善春季便秘。
西洋菜
西洋菜又称豆瓣菜,其味甘、淡,性凉;归肺、膀胱经。《全国中草药汇编》记载其可用以利尿、强壮及抗坏血病,还可用于治疗气管炎及皮肤瘙痒症。
此外,西洋菜还有通经的作用,女性在月经前食用一些,就能对痛经、月经过少等症状起到防治作用。
小白菜
小白菜味甘,性凉;归肺、胃、大肠经。
《名医别录》谓小白菜:“主通利肠胃,除胸中烦,解酒渴;”《滇南本草》称其“主消痰,止咳嗽,利小便,清肺热”。
小白菜能清热除烦,生津止渴,清肺消痰,通利肠胃。含有丰富的钙、胡萝卜素、糖类等营养物质,能促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,缓解精神紧张。
水芹菜
水芹菜是富含多种维生素和无机盐类的碱性食品,其中以钙、磷、铁等含量较高,可以用来清热解毒。
现代营养学认为,水芹菜具有清洁血液,抗心律失常,保肝,降低血压、血脂及抗过敏等作用,因此,患有心律失常、肝胆疾患及高血压的人可以经常食用。
推荐6道素食谱
一、 酱香春笋
-材 料-
春笋500g、酱油1勺半 白糖1小勺、米醋半勺 香油半勺、水淀粉1勺 色拉油、盐适量
-做 法-
1. 春笋剥皮洗净切条;
2. 热锅入油,倒入春笋翻炒,炒至断生变色;
3. 加入1小勺白糖,1勺酱油翻炒均匀;
4. 淋上少许米醋,1勺水淀粉勾芡;
5. 加适量香油、盐翻炒均匀即可。
二、 粉蒸荠菜
-材 料-
荠菜 260克 面粉、盐适量
-做 法-
1. 荠菜摘去枯叶,反复清洗干净;
2. 沥去水分,撒少量盐,快速的拌匀;
3. 放入面粉;
4. 让菜叶上均匀的沾满面粉;
5. 可提前烧水,水沸腾时把裹沾好面粉的野菜放入蒸屉,大火蒸8-10分钟;
6. 出锅后,依个人口味调一碗酱汁,蘸食即可。
三、荠菜烧豆腐
-材 料-
豆腐 300g、荠菜 100g 胡萝卜 2片、植物油 5ml 鲜酱油 10ml、盐、姜适量
-做 法-
1. 豆腐切1.5cm方块,淡盐水浸泡15分钟,荠菜摘洗干净,胡萝卜切小丁,姜切粒;
2. 调汁:鲜酱油,盐放入碗中,加20ml清水调匀;
3. 热锅凉油,放入姜粒,小火煸金黄色;
4. 下入胡萝卜丁,翻炒至微微变软;
5. 放入豆腐块,倒入料汁翻拌均匀;
6. 中小火煮2分钟;
7. 荠菜稍微改下刀入锅中,翻炒均匀即可。
四、清炒水芹菜
-材 料-
水芹菜1把、姜丝适量 盐5g、蔬果粉2g 菜籽油少许
-做 法-
1. 水芹菜摘去叶子,切段;
2. 锅中加入菜籽油烧热,加入姜丝爆出香味;
3. 加入水芹菜,中火翻炒约3分钟;
4. 加入适量盐、少许蔬果粉调味即可。
白玉菇炒小白菜
-材 料-
小白菜1小把、白玉菇1小盒 生姜、油、盐适量 五行蔬果粉1小勺
-做 法-
1. 准备好原材料;
2. 热锅凉油, 放入姜末进去爆香;
3. 下入白玉菇进去翻炒, 直至白玉菇出水微微发软;
4. 再放入小白菜进去翻炒;
5. 调入盐和蔬果粉炒均即可。
菠菜拌黄豆芽
-材 料-
菠菜200g、黄豆芽200g 米醋2大勺、生抽1大勺 盐2g、蔬果粉1小撮 香油1小勺、白芝麻适量
-做 法-
1. 菠菜去根洗净、黄豆芽洗净沥干水分;
2. 锅里加入足量的水,烧开后下入菠菜煮半分钟后捞出;
3. 菠菜捞出后立即浸入冷水中冷却;
4. 将黄豆芽倒入沸水中煮2分钟后捞出沥干水分;
5. 将冷却后的菠菜沥干水分,切成寸段;
6. 将菠菜段和黄豆芽放入盆中,加入米醋、生抽、盐、蔬果粉后拌匀;
7. 将拌好的菜装盘,淋入香油再撒上白芝麻即可。