辣子豆腐

主料：豆腐辅料：花生油、食盐、鸡粉、姜、蒜、花椒、干辣椒、淀粉、细香葱、白芝麻
做法：
1.将干辣椒切破，洗净的香葱切段，生姜和大蒜切成指甲盖大小的片，把豆腐切成1.5里面的丁，在每一块豆腐表面滚一层干淀粉
2.锅烧热，倒入花生油，油热后将豆腐倒入，播散，中火至外面金黄发硬后捞出沥油
3.锅底留油，让其放凉，然后放入花椒，泡2分钟 后，用小火炒香，放入干辣椒，炒匀，加入生姜，大蒜片炒香
4.放入炸好的豆腐，调入盐，炒均匀入味
5.调入鸡粉炒匀，加入香葱段，翻炒两下至断生
6.起锅前，撒上熟白芝麻，退匀，起锅。