莲藕口感爽脆，味道清甜，能清炒、凉拌，亦能炖汤，其营养价值也非常高；莲藕中含有大量淀粉、蛋白质、多种维生素及钙、铁、磷等多种矿物质。再加上其味甘，生者性寒、熟者性温，药用价值也很高。
01生吃清热，熟吃健脾
莲藕是夏季良好的祛暑食物，但生、熟两吃，效用各异。
中医认为，生藕性寒，可消淤凉血、清烦热、止呕渴；再加上其富含的单宁酸、维生素K，具有收缩血管，帮助止血之能。
熟藕性温，可健脾开胃。煮汤饮能利小便、清热润肺，且有“活血而不破血，止血而不滞血”的特点。
用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，是滋补佳珍，早在清代就被钦定为御膳贡品了。
02莲藕加“一物”，好处多多
莲藕+红豆，美容养颜
莲藕富含维生素C，其能抑制黑色素形成，促进血红细胞的产生，辅助改善缺铁性贫血；又含有多酚类物质，能帮助消除自由基，延缓衰老。
而红豆富含铁质，与莲藕搭配，补血效果更甚。
【做法】红豆提前浸泡，莲藕切成大块，一同放入高压锅中加水、冰糖，熬煮至熟烂即可。
莲藕+核桃仁，降脂通便
莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维丰富，能和人体胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，帮助降低脂类吸收；又能促进肠道蠕动，起到防便秘、助减肥的作用。
核桃仁所含的是亚油酸甘油酯，能减少肠道对胆固醇的吸收，而莲藕也有相似的功效，两者结合，适当食用，对高血压、高血脂、动脉硬化者都很友好。
【做法】莲藕和核桃仁加水一起煮，加适当冰糖调味即可。
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食谱| 木华柚柚
凉拌藕片
-材 料-
莲藕1节 素蠔油1汤匙生抽1汤匙 盐适量蔬果粉1茶匙 香菜适量
-做 法-
1. 莲藕去皮，煮至用筷子可以轻松戳穿的程度2. 捞出沥水后切成藕片，香菜切碎3. 除了盐以外的所有调味料拌匀备用4. 加入藕片拌匀，根据咸淡程度加盐调味即可
食谱| 缘豆儿
炝拌爽口藕片
-材 料-
鲜藕1节 黄椒半个莴笋1/3根 生姜小块干红辣椒3只 花生少量花椒少许 盐适量油 生抽 醋适量
-做 法-
1. 藕削皮洗净切小一点的片，放入白醋水中浸泡以免变黑；2. 黄椒切小片；莴笋去皮切小片；干辣椒切段；生姜切片；3. 藕片入沸水焯1-2分钟捞出沥干；4. 黄椒和莴笋片入沸水稍焯捞出备用；5. 焯好的菜加盐、生抽、醋拌匀；6. 小锅中倒入油，先爆香花椒出味后去掉，再入干辣椒和姜片煸出香味；7. 烧好的油浇在拌好的菜上，撒上花生粒即可。
食谱| 林乡6196572983
苦瓜炒莲藕
-材 料-
苦瓜半根 莲藕1节红椒1个、油适量盐、蔬果粉、淀粉适量
-做 法-
1. 莲藕刨去皮切块；苦瓜去籽切条；红椒切块2. 苦瓜入沸水中焯烫捞出沥干3. 藕入沸水中焯熟捞出沥干4. 热油锅，倒入藕、苦瓜翻炒5. 加入红椒炒几下，加盐、蔬果粉调味6. 再勾薄芡炒匀即可出锅
食谱| 寻找桃花岛
酸辣藕丁
-材 料-
莲藕50克 酸菜20克泡椒 姜末少许植物油 盐适量
-做 法-
1. 莲藕洗净，去皮，切成丁，在沸水中快速焯一下，沥净备用2. 热锅热油，炒香姜末3. 倒入藕丁和盐，干辣椒或泡椒炒匀4. 倒入酸菜，快炒几下出锅即可
食谱| 北纬yhz
茄汁藕条
-材 料-
莲藕一节 番茄酱20克植物油 盐 油适量
-做 法-
1. 莲藕去皮，切条，用清水冲洗一下。2. 锅中倒水烧开，把藕条放进去焯水，捞起后过下凉水，再控干水分。3. 锅中油六七成热时倒入番茄酱，稍微翻炒。4. 加入少许盐稍微炒下。5. 倒入藕条翻炒均匀即可起锅。
食谱| 尖尖实验室
风味豆豉藕丁
-材 料-
莲藕1根 青椒1个姜末3g 风味豆豉2大勺酱油1勺 盐1茶匙
-做 法-
1. 莲藕去皮洗净，切成1cm的小方粒2. 青椒切成一样大小的小粒3. 姜去皮拍碎切成末4. 热锅冷油，下姜末豆豉炒出香味5. 再加入藕丁，转小火煸炒至藕丁断生6. 加入青椒、生抽、盐翻炒均匀即可
食谱| 抹茶16
糯米藕
-材 料-
莲藕3节 糯米200克红糖60克 冰糖80克生粉 糖桂花少许
-做 法-
1. 糯米提前浸泡2小时以上，最好完全泡发涨大。2. 莲藕洗净去皮，保留藕节处的蒂。3. 在藕节相对较粗的一头离藕节约2CM处截开，灌入泡好的糯米。4. 再把截下的藕盖回去，用牙签3个角固定好。5. 把灌好糯米的莲藕放入锅中，注入清水刚好没过莲藕，加入红糖和冰糖，6. 电压力锅上汽后约煮一个小时。7. 煮好的糯米藕可以继续泡在糖水里入味。等彻底凉透了再切片装盘。8. 取适量煮藕的糖水煮开，加少许生粉和糖桂花勾薄芡。9. 淋上调好的芡汁即可。
